Orkaitėje kepti maltinukai

              Reikia:

• 600 g kiaulienos faršo
• 2 skiltelės česnako
• 2 valg. šaukštai majonezo
• 2 valg. šaukštai džiuvėsėlių
• 1 kiaušinis
• čiobrelių
• pipirų
• druskos

             Padažui:

• 3 valg. šaukštai grietinės
• pusę stiklinės karšto vandens
• sultinio
• pipirų
• krapų

Į kiaulienos faršą įtarkuojame česnaką, įdedame majonezo, džiuvesėlių, kiaušinį ir prieskonius. Viską gerai išminkome.
Karštame vandenyje ištirpiname sultinį ( jo daug nereikia, nes bus sūru). Įmaišome grietinę ir sudedame prieskonius.
Imame indą, kuriame kepsime maltinukus, į jį ipilame šiek tiek vandens, iklojame folija ( ji turi atrodyti kaip laivelis ant vandens :) ). Įpilame paruoštą padažą ir formuojame maltinukus, tokius kaip pavaizduoti nuotraukoje.

Kepame 180 laipsnių orkaitėje apie 45 min.

Sūrio pyragas

         Pagrindui:

• 270 g sausainių ( pvz. ,,Selga")
• 150 g sviesto ( gali prireikti šiek  tiek ir daugiau)
• 100 g migdolų

        Įdarui:

• 500 g maskarponės ( naudojau ,,Saputo Mascarpone")
• 1 indelis kondensuoto pieno
• 1 valg. šaukštas medaus
• 250 g plakamosios  grietinėlės ( 35% riebumo)
• 3 valg. šaukštai želatinos

Migdolus apie 5-7 min.  pakepinti sausoje keptuvėje. Sausainius sumalti su maisto smulkintuvu taip pat sumalti ir pakepintus migdolus. Sviestą ištirpinti ir supilti į sumaltus sausainius bei migdolus. Beje, kaip minėjau svieto reikia tiek, kad sudrėktų sausainiai ir migdolai. Negalima svieto pridėti per daug , nes tada pagrindas gausis kietas.  Gautą masę sudėti į svieto popieriumi išklotą kepimo formą. Aš naudojau 28 cm skermens formą. Masę gražiai išsklaidyti ir padaryti neaukštas sieneles. Pagamintą pagrindą įdėti į šaldytuvą.



Toliau gaminsime įdarą. Grietinėlę reikia išplakti iki standžių putų. Kondensuotą pieną pakaitinti ant silpnos ugnies, įdėti šaukštą medaus ir maišant palaukti kol ištirps medus. Nuimti nuo ugnies ir palaukti kol šiek tiek atvės. Atvėsusią masę imaišyti į maskarponės sūrį. Želatiną ištirpinti 5 valg. šaukštuose šilto vandens ir įmaišyti į išplaktą grietinėlę, išmaišyti viską ir supilti į maskarponės masę. Tada vėl viską švelniai išmaišyti. Iš šaldytuvo išimti pagrindą, ant jo supilti gautą masę ir ant viršaus užbarstyti cinamono. Galiausiai pyragą vėl įdėti į šaldytuvą. Aš pyragui šaldytuve ,,pamiegoti" leidau visą naktį, bet ir po gerų 3 val. jis jau bus sustingęs. Nieko sunkaus, bet skonis ypatingas ;]]

Lietuviški mėsainiai

         Mėsainiams

• 600 g kiaulienos faršo ( išeina 8 vidutinio dydžio mėsainiukai )
• 2 česnako skiltelės
• pusę arbatinio šaukštelio čiobrelių
• druskos ( pagal pomėgį )
• šiek tiek maltų juodųjų pipirų
• šiek tiek  maltos aštriosios raudonosios paprikos
• 1 valg. šaukštas saldžiarūgščio padažo ( naudojau ,, HEINZ Malaysian" )
• 1 kiaušinis
• 3 valg. šaukštai džiuvėsėlių
• Mėsainiams skirtų bandelių ( aš naudojau ,,Mantingos" bandeles su sezamu)
• Salotos
• Pomidorai
• Agurkai

Į faršą įspaudžiame česnaką, dedame čiobrelius, pipirus, druską, , maltą papriką, saldžiarūgštį padažą, kiaušinį bei džiuvėsėlius. Viską labai labai gerai išminkome ir kokią valandą palaikome šaldytuve. Pasimarinavusį faršą imame iš šaldytuvo ir darome plonus paplotėlius, stengiamės daryti kuo plonesnius, nes kepant jie susitraukia ir išsipučia. Mėsainiukus kepame apie 20 min.

Ir galiausiai belieka tikrojo mėsainio gaminimas. Imame bandelę, dedame agurko, pomidoro, ,,pasodiname" mėsytę, užpilame pomidorų padažo arba to paties saldžiarūgščio padažo, kurio dėjome gaminant mėsą (beje su juo man skaniausia :)) ), salotą ir pabaigai uždedame ,,stogą''- bandelės viršų. Paprasta ir tikrai skanu ;]

Čili sriuba

-500 g jautienos ir kiaulienos faršo
- 3 čili pipiriukai
- 1 svogūnas
- 3 skiltelės česnako
- pipirų
- čiobrelių
- 2 lauro lapeliai
- 1 skardinė kepintų pupelių pomidorų padaže
- 4 v. š. pomidorų padažo
- sultinio

Faršą kepiname aliejuje, smulkiai su mentele jį išskaidome :). Čili pipiriukus supjaustome griežinėliais, jokiu būdu neišmetame sėklyčių, įdedame į faršą ir šiek tiek pakepiname, įdedame pipirų, druskos ir čiobrelio. Pakepintą faršą dedame į verdantį sultinį ( apie 1 l jo maždaug reikia). Česnaką supjaustome į keturias dalis, svogūną smaulkiai supjaustome arba sutarkuojame ir dedame į sriubą. Įmetame lauro lapelius, įdedame pomidorų padažo. Prieš pabaigą idedame pupeles ir paverdame dar kokį 10 min :) Patiekiame su tarkuotu sūriu.

Jautienos troškinys

- 800 g jautienos
- 2 v. š. miltų
- sultinio
- 1 žalia paprika
- 1 raudona paprika
- 1 svogūnas
- 1 morka
- 2 lauro lapeliai
- 2 skiltelės česnako


Jautienos marinatui:
- 3 v. š. majonezo
- 1 a. š. garstyčių
- pipirų
- čiobrelių
- druskos
- 2 v. š. alyvuogių aliejaus
- 1 v. š. citrinos sulčių
- 1 a. š. medaus

Jautieną supjaustome kubeliais, užpilame marinatą ( visus marinatui išvardintus ingredientus išmaišome ir gauname marinatą ) ir sumaišome. Geriausia, kad jautiena galėtų pasimarinuoti per naktį. Į pasimarinavusią jautieną įdedame miltų, išmaišome ir kepame alyvuogių aliejuje. Kai mėsa šiek apkepa, įpilame vandens tiek, kad apsemtų mėsą ir idedame sultinio. Paprikas supjaustome juostelemis, morką  stambiai sutarkuojame, česnaką supjaustome į keturias dalis ir dedame į mėsą. Svogūną galima supjaustyti griežinėliais, bet aš šį kartą jį sutarkavau. Įdedame lauro lapelius. Viską troskiname 30 min. Būtina dažnai maišyti, nes dėl miltų padažas gaunasi gan tirštokas.

Varškės spurgos

- 500 g varškės
- 3 kiaušiniai
- 8 v. š. miltų
- 4- 6 v. š. cukraus
- 1 a. š. kepimo miltelių
- 1 a. š. vanilinio cukraus
- cukraus pudros pabarstymui

Visus produktus sumaišome ir formuojame rutuliukus, verdame  įkaitintame aliejuje :) Nereikia jų formuoti labai didelių, nes kepant spurgos išsipučia.

Kalakutienos guliašas

- 500 g kalakutienos kumpio
- 2 obuoliai
- 1 morka
- 1 svogūnas
- 2 česnako skiltelės
- 4 v. š. grietinės
- kmynų
- čiobrelių
- pipirų
- druskos
- lauro lapelių
- sultinio

Mėsą supjaustome nedideliais kvadratėliais, įberiame kmynų, pipirų, čiobrelių, druskos ir smulkiai įtarkuojame česnako, gerai sumaišome. Mėsą kepiname svieste. Kai mėsa šiek tiek apkepa, įpilame vandens tiek, kad apsemtų mėsą ir įdedame šiek tiek sultinio ir įdedame 2 lauro lapelius. Troškiname apie 10 min. Į mėsą įtarkuojame morką, obuolį ir svogūną, paliekame troškintis dar 15 min. Galiausiai įdedame grietinės ir viską išmaišome. Skaniausia ir aš, manau, idealiausia valgyti šį guliašą su bulvių koše :)

Žagarėliai

- 50 g cukraus pudros
- 30 g sviesto
- 3 kiaušiniai
- 5 šaukštai grietinės
- 1 v. š. spirito
- 300 - 500 g miltų
- 300 ml aliejaus

Ištirpiname sviestą, įdedame cukraus pudrą, kiaušinius, grietinę ir ipilame spirito. Viską gerai išmaišome. Dedame miltus, jų reikia tiek, kad tešla neliptų prie rankų. Išminkytą tešlą suvyniojame į maistinę plėvelę ir 30 min. dedame į šaldytuvą, kad tešla sustingtų. Po to iškočiojame 5 mm storio lakštais, su peiliu supjaustome 3 cm pločio juosteles. Į juostelės vidurį šiek tiek įpjauname, kad būtų galima pernerti kilputę. Verdame įkaitintame aliejuje, kol pasidaro gražios rusvos spalvos. Atšalusius žagarėlius pabarstome cukraus pudra :)

Makaronai su tunu

- Makaronai
- 1 tuno skardinė ( geriausia tuną naudoti savo sultyse)
- 1 poras
- 1 morka
- 30 g sviesto
- 40 g sūrio
- 4 v. š. grietinėlės
- 2 v. š. grietinės
- čiobrelių
- pipirų
- druskos
- sultinio

Makaronus verdame sultinyje. Porą supjautome griežinėliais, morką smulkiai sutarkuojame ir kepiname svieste. Kai daržovės suminkštėja, įdedame svarbiausią šio patiekalo akcentą- tuną ir įdedame šiek tiek čiobrelių bei pipirų. Kad tunas ir daržovės pasitroškintų, įpilame kelis šaukštus skysčio, kuriame verda makaronai. Į išvirtus makaronus sudedame daržoves ir tuną, įpilame grietinėlę, įdedame grietinę ir atsargiai maišydami viską kaitiname ant silpnos ugnies. Galiausiai įtarkuojame sūrį ir palaukiame, kol jis išsilydys. Šis receptas iš Beatos blogo, bet aš jį šiek tiek patobulinau ;)))

Prancūziškai prancūziška trinta svogūnų sriuba

- 5 svogūnai
- 50 g sviesto
- 2 skiltelės česnako
- 1 a. š. čiobrelių
- 2 lauro lapeliai
- sūrio
- 3 v. š. grietinėlės
- daržovių arba vištienos sultinio

Svogūnus nulupame ir supjaustome griežinėliais. Svogūnus kepiname svieste, idedame per pusę perpjautas česnako sklilteles, įdedame čiobrelio. Viską kepiname, kol svogūnai gražiai pagels. Tada užpilame vandens tiek, kad apsemtų svogūnus ir idedame sultinio bei lauro lapelius. Viską verdame apie 15 minučių. Išimame lauro lapelius ir su ,,blenderiu" viską sutriname. Ipilame grietinėlės, jei sriuba tirštoka jos galima įpilti ir daugiau, nei tris valgomuosius šaukštus. Sriubą patiekiame su užbarstytu tarkuotu sūriu.

Draugų trupininis obuolių pyragas su ledais

Obuolių pagrindui:
- 5 rūgštoki obuoliai
- 2 a.š. cinamono
- 2 v. š. cukraus

Trupiniams:
- 100 g sviesto
- 100 g miltų
- 2 v. š. avižinių dribsnių
- 3 v. š. cukraus
- jei patinka cinamono

Gaminame pagrindą.  Nulupame obuoliukus ir supjaustome griežinėliais. Indą, kuriame kepsime pyragą ištepame su sviestu ir gražiai išdėliojame obuolius. Ant jų pabarstome cinamono cukraus. Įdedame į orkaitę ir leidžiame obuoliams suminkštėti. Kol jie mėgaujasi šiluma, gaminame trupinius. Sviestą išimtą iš šaldytuvo supjaustome gabalėliais ir užpilame miltais, cukrumi, avižiniais dribsniais ir cinamonu. Ir galiausiai su rankomis viską suminkome, sužnaibome, kad gautųsi trupiniai. Įšimame iš orkaitės obuolius ir ant jų trupiname trupinių patalą. Kepame apie gerą pusvalandį ir  patiekiame su vaniliniais ledais :))  Geriausia šį pyragą valgyti dar karštą.

Kepti varškėčiai

- 1 kg varškės
- 3 kiaušiniai
- 2 v. š. grietinės
- 1 a. š. vanilinio cukrus
- 150 g cukraus
- pusę šaukštelio cinamono
- 200 g miltų
- 1 a.š. kepimo miltelių
- džiuvėsėlių kepimui

Ištriname varškę, kiaušinius, grietinę, vanilinį cukrų ir paprastą cukrų. Įdedame cinamono. Miltus sumaišome su kepimo milteliais ir  įmaišome į varškės, kiaušinių ir cukraus masę. Jei visiškai neįmanoma pagaminti rutuliukų, įdedame dar šiek tiek miltų.

Gaminame nedidelius rutuliukus, kuriuos apvoliojame džiuvėsėliuose ir šiek tiek paspaudžiame, kad gautųsi nedidelis blynukas, kepame aliejuje, kol taps gražios auksinės spalvos. Skaniausia šiuos varškėčius valgyti su šiokiu tokiu padažėliu, kurį labai lengva pasidaryti, tiesiog  grietinę sumaišome su šiek tiek cukraus :))) Štai ir viskas, puiki  žiemos vakaro vakarienė ;)

Cezario salotos

- 1 ledinė salota
-  pusę vištienos krūtinėlės arba 2 vištienos  ketvirčiai
- 3-4 riekės skrudintos bulkos
- sūrio (geriausiai tinka ,,Džiugas")
- padažo skirto būtent šioms salotoms ( aš naudojau ,,Felix'' padažą taip pat šiek tiek įdėjau ,,Felix'' ,,Mango- chili'' padažo, jis suteikia salotoms aštrumo)
- šiek tiek 5 pipirų.
- druskos, pagal skonį

Salotas gerai nuplauname ir tiesiog paimame ir ,,suplėšome". Vištieną supjaustome kvadratėliais. Bulką paskrudiname ir taip pat kaip vištieną supjaustome kvadratėliais. Sūrį smulkiai sutarkuokime. Viską sudėkime į ,,suplėšytas'' salotas. Ir galiausiai atėjo metas padažui, žinoma, kuo padažo daugiau, tuo salotos skanesnės. Aš dar dėjau ,,Mango-chili'' padažo, kuris suteikia aštrumo, tačiau jis nėra būtinas :) Aš dar dedu šiek tiek pipirų ir druskos, bet tai irgi nėra būtina, nes mūsų kiekvieno skonis yra skirtingas :)