2012 m. birželio 7 d., ketvirtadienis

Orkaitėje kepti maltinukai

              Reikia:
  • 600 g kiaulienos faršo
  • 2 skiltelės česnako
  • 2 valg. šaukštai majonezo
  • 2 valg. šaukštai džiuvėsėlių
  • 1 kiaušinis
  • čiobrelių
  • pipirų
  • druskos

             Padažui:

  • 3 valg. šaukštai grietinės
  • pusę stiklinės karšto vandens
  • sultinio
  • pipirų
  • krapų
Į kiaulienos faršą įtarkuojame česnaką, įdedame majonezo, džiuvesėlių, kiaušinį ir prieskonius. Viską gerai išminkome.
Karštame vandenyje ištirpiname sultinį ( jo daug nereikia, nes bus sūru). Įmaišome grietinę ir sudedame prieskonius.
Imame indą, kuriame kepsime maltinukus, į jį ipilame šiek tiek vandens, iklojame folija ( ji turi atrodyti kaip laivelis ant vandens :) ). Įpilame paruoštą padažą ir formuojame maltinukus, tokius kaip pavaizduoti nuotraukoje.


Kepame 180 laipsnių orkaitėje apie 45 min.




2012 m. birželio 4 d., pirmadienis

Sūrio pyragas

         Pagrindui:
  • 270 g sausainių ( pvz. ,,Selga")
  • 150 g sviesto ( gali prireikti šiek  tiek ir daugiau)
  • 100 g migdolų
        Įdarui:
  • 500 g maskarponės ( naudojau ,,Saputo Mascarpone")
  • 1 indelis kondensuoto pieno
  • 1 valg. šaukštas medaus
  • 250 g plakamosios  grietinėlės ( 35% riebumo)
  • 3 valg. šaukštai želatinos

Migdolus apie 5-7 min.  pakepinti sausoje keptuvėje. Sausainius sumalti su maisto smulkintuvu taip pat sumalti ir pakepintus migdolus. Sviestą ištirpinti ir supilti į sumaltus sausainius bei migdolus. Beje, kaip minėjau svieto reikia tiek, kad sudrėktų sausainiai ir migdolai. Negalima svieto pridėti per daug , nes tada pagrindas gausis kietas.  Gautą masę sudėti į svieto popieriumi išklotą kepimo formą. Aš naudojau 28 cm skermens formą. Masę gražiai išsklaidyti ir padaryti neaukštas sieneles. Pagamintą pagrindą įdėti į šaldytuvą.



Toliau gaminsime įdarą. Grietinėlę reikia išplakti iki standžių putų. Kondensuotą pieną pakaitinti ant silpnos ugnies, įdėti šaukštą medaus ir maišant palaukti kol ištirps medus. Nuimti nuo ugnies ir palaukti kol šiek tiek atvės. Atvėsusią masę imaišyti į maskarponės sūrį. Želatiną ištirpinti 5 valg. šaukštuose šilto vandens ir įmaišyti į išplaktą grietinėlę, išmaišyti viską ir supilti į maskarponės masę. Tada vėl viską švelniai išmaišyti. Iš šaldytuvo išimti pagrindą, ant jo supilti gautą masę ir ant viršaus užbarstyti cinamono. Galiausiai pyragą vėl įdėti į šaldytuvą. Aš pyragui šaldytuve ,,pamiegoti" leidau visą naktį, bet ir po gerų 3 val. jis jau bus sustingęs. Nieko sunkaus, bet skonis ypatingas ;]]